Menu du Nouvel An – 90€

Soirée du 31 décembre

Mise en bouche

Ormeau poêlé, carotte rôtie à la pistache et toast coco kari gosse

Entrée

Marbré de foie gras à l’espelette, gelée de pommes rôties

Plats

Noix de Saint-Jacques en croûte de safran, sabayon au vouvray, carottes glacées

et

Filet de bœuf en Wellington, purée de pommes de terre truffée, brunoise de légumes

Dessert

Norvégienne à la clémentine